Moroccan Chickpea and Lentil Stew

Tools:

• 1 cutting board

• 1 chef’s knife

• 1 large stockpot with lid

• 1 large spoon

• 1 set measuring spoons

• 1 liquid measuring cup

• 1 can opener

• 1 set dry measuring cups

• 1 hand strainer or colander

• 1 juicer

Ingredients:

• 1 Tablespoon olive oil

• 1 small white onion, cubed

• 1 teaspoon ground cinnamon

• ¾ teaspoon ground cumin

• 1 ¼ teaspoons ground coriander

• ¼ teaspoon red pepper flakes

• 1 ½ teaspoons kosher salt

• 3 cloves garlic, sliced

• 2 ½ cups vegetable broth

• 2 cups water

• 1 28 oz can crushed tomatoes

• 3 carrots, cut into coins

• 1 cup dried, uncooked lentils

• 1 can chickpeas, drained

• 1/2 lemon, juiced

• Garnish with chopped cilantro

1. Cut onion into cubes, mince garlic, and cut carrots into coins. Set aside.

2. In large stockpot, add olive oil and turn to medium-high. When oil starts to shimmer, add onions and sauté for 5 minutes.

3. Stir in cinnamon, cumin, coriander, red pepper flakes, and salt. Add the sliced garlic and cook, stirring until fragrant for about 2 minutes.

4. Add broth, water, canned tomatoes with juice, carrots, and lentils. Bring pot to a boil. Turn to medium-low and simmer for 20 minutes.

5. Drain canned chickpeas and add them to the stew. Simmer for 5 more minutes.

6. Remove stew from heat and squeeze ½ lemon into it. Garnish individual servings with chopped cilantro.

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Guiso marroquí de garbanzos y lentejas

Utensilios necesarios:

• 1 tablero para cortar

• 1 cuchillo de chef

• 1 olla grande con tapadera

• 1 cuchara grande

• 1 juego de cucharas de medir

• 1 taza de medir líquidos

• 1 abrelatas

• 1 juego de tazas de medir en secos

• 1 colador de mano o colador

• 1 exprimidor

Ingredientes:

• 1 cucharada aceite de oliva

• 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubos

• 1 cucharadita canela en polvo

• ¾ cucharadita comino molido

• 1 ¼ de cucharadita cilantro molido

• ¼ de cucharadita chile colorado triturado

• 1 ½ cucharadita sal kosher

• 3 dientes ajo, en rodajas

• 2 ½ tazas caldo de verduras

• 2 tazas agua

• 1 lata 28 oz de tomates triturados

• 3 zanahorias, cortadas en monedas

• 1 taza lentejas secas y crudas

• 1 lata garbanzos, escurridos

• 1/2 limón, exprimido

• Adorne con cilantro picado

1. Cortar cebolla en cubos, picar ajo y cortar zanahorias en monedas. Dejar de lado.

2. En una olla grande, agregue el aceite de oliva y dé vuelta a medio-alto. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos.

3. Agregue canela, comino, cilantro, chile colorado triturado, y sal. Agregue ajo en rodajas y cocine, revolviendo hasta que esté fragante durante aproximadamente 2 minutos.

4. Agregue caldo, agua, tomates enlatados con jugo, zanahorias y lentejas. Lleva la olla a ebullición. Dé vuelta a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Escurrir garbanzos enlatados y añadirlos al guiso. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

6. Retire el estofado del fuego y exprima ½ limón. Adorne las porciones individuales con cilantro picado.