Curried Couscous Salad

Tools:

• 1 medium saucepan with lid

• 1 set measuring spoons

• 1 fork

• 1 set dry measuring cups

• 1 small bowl

• 1 whisk

• 1 cutting board

• 1 chef’s knife

• 1 large bowl

Ingredients:

• 1 cup couscous

• 1 cup chicken broth (or water)

• 1 teaspoon curry powder

• ¼ teaspoon ground turmeric

• ½ teaspoon salt

• 1/3 cup dried cranberries

• 2 Tablespoon parsley, chopped finely

  LEMON DRESSING

• 1 Tablespoon shallots, minced

• 2 Tablespoons fresh lemon juice

• ¼ cup olive oil

1. In a medium saucepan, bring broth to a boil. Remove from heat and stir in the curry powder, turmeric, salt, and couscous. Cover and set aside for 10 minutes or until water is fully absorbed.

2. Remove the lid and allow the couscous to cool. Fluff with a fork.

3. Juice lemon and set aside. Chop parsley and mince shallots, set aside.

4. In a small bowl, whisk together shallots, lemon juice, and olive oil.

5. In a large bowl, toss together the cooled couscous, dried cranberries, and parsley. Drizzle the lemon dressing over the salad and toss to combine. Serve.

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Guiso marroquí de garbanzos y lentejas

Utensilios necesarios:

• 1 olla mediana con tapadera

• 1 juego de cucharas de medir

• 1 tenedor

• 1 juego de tazas de medir secos

• 1 tazón pequeño

• 1 batidora de mano

• 1 tablero para cortar

• 1 cuchillo de chef

• 1 tazón grande

Ingredientes:

• 1 taza cuscús

• 1 taza caldo de pollo (o agua)

• 1 cucharadita curry en polvo

• ¼ de cucharadita cúrcuma molida

• ½ cucharadita sal

• 1/3 taza arándanos secos

• 2 cucharadas perejil picado finamente

  ADEREZO DE LIMÓN

• 1 cucharada chalotas, picadas

• 2 cucharadas jugo de limón fresco

• ¼ taza aceite de oliva

1. En una olla mediana, hierva el caldo. Retire del fuego y agregue el curry en polvo, la cúrcuma, la sal, y el cuscús. Cubra y deje reposar durante 10 minutos o hasta que el agua se absorba por completo.

2. Retire la tapadera y deje que el cuscús se enfríe. Revuelva con un tenedor.

3. Exprima el limón y reserve. Picar el perejil y las chalotas picadas, reservar.

4. En un tazón pequeño, mezcle las chalotas, el jugo de limón, y el aceite de oliva.

5. En un tazón grande, mezcle el cuscús enfriado, los arándanos secos, y el perejil. Rocíe el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcle para combinar. Sirve.