3 Bean Chili

TOOLS NEEDED

• 1 cutting board

• 1 chef’s knife

• 1 set measuring spoons

• 1 set dry measuring cups

• 1 liquid measuring cup

• 1 can opener

• 1 stockpot with lid

• 1 large spoon

• 1 ladle

• 1 small bowl

• 1 medium bowl

• 1 hand strainer or colander

INGREDIENTS

• 1 yellow onion (chopped)

• 6 garlic cloves (minced)

• 1 cup zucchini (cubed)

• 1 ¼ cup frozen corn (can use cannedcorn)

• 1 Tablespoon olive oil

• 1 28oz can whole peeled tomato roasted

• 2 cups broth (any type)

• 1 (15 oz) can cooked pinto beans

• 1 (15oz) can cooked kidney beans

• 1 (15oz) can cooked great northern beans

• 3 Tablespoons tomato paste

• 1/2 cup water

• 2 teaspoons red chili powder

• 1 Tablespoon paprika (smoked paprika)

• 1 ½ teaspoons ground cumin

• 1 teaspoon salt

• 1 Tablespoon cocoa powder

PREPARATION

1. Mince garlic cloves then set aside.

2. Chop onion and cube zucchini then set aside.

3. Measure ground cumin, paprika, red chili powder, salt, and cocoa powder into a small bowl.

4. Pour olive oil in stockpot and place on stove on medium heat.

5. Start cooking the chili by adding chopped onion to stockpot, stir as needed, and let onions cook till onion is iridescent in color.

6. Open canned tomatoes, pinto, kidney, and great northern bean cans. Set aside until needed.

7. Add cubed zucchini and minced garlic to stockpot, stir as needed, and let cook for 1-2 minutes. Garlic should be transparent but not brown.

8. Use hand strainer to strain the beans. Place strained beans in medium bowl and set aside.

9. Add canned tomatoes (with the juice) and dried herbs in small bowl to stockpot, stir everything together. Cook for 1 minute.

10. Add broth, water, and tomato paste to stockpot. Turn stove to medium high heat and place lid onthe stock pot so chili can reach a rolling boil. (5-8 minutes)

11. Measure 1 ¼ cup frozen corn kernels. (If using canned corn, strain corn) Add corn to stockpot.

12. Once the broth is at a rolling boil, add strained pinto, kidney, and great northern beans to stockpot.

13. Turn heat down to low, place lid on chili and let it simmer (stir occasionally) for 20 minutes or until ready to serve.

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Chile de 3 Frijoles

UTENSILIOS NECESARIOS

• 1 tabla de cortar

• 1 cuchillo

• 1 juego de cucharas para medir

• 1 juego de tazas medidoras secas

• 1 taza medidora para líquidos

• 1 abrelatas

• 1 olla con tapa

• 1 cuchara grande

• 1 cucharón

• 1 tazón pequeño

• 1 tazón mediano

• 1 colador

INGREDIENTES

• 1 cebolla amarilla (picada)

• 6 dientes de ajo (picados)

• 1 taza de calabacitas (en cubos)

• 1 ¼ taza de maíz congelado (puede usar maízenlatado)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 lata de 28 oz de tomate entero pelado asado

• 2 tazas de caldo (de cualquier tipo)

• 1 (15 oz) lata de frijoles pintos cocidos

• 1 (15 oz) lata de frijoles rojos cocidos

• 1 (15 oz) lata de frijoles del norte cocidos

• 3 cucharadas de pasta de tomate

• 1/2 taza de agua

• 2 cucharaditas de chile rojo en polvo

• 1 cucharada de pimentón (pimentón ahumado)

• 1 ½ cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de cacao en polvo

PREPARACIÓN

1. Pica ajos y déjalos a un lado.

2. Pica la cebolla y déjala a un lado. Corta la calabacita en cubitos y luego déjala a un lado.

3. Mide el comino molido, pimentón, chile rojo en polvo, sal, y cacao en polvo en tazón pequeño.

4. Pon aceite de oliva en una olla y colóquela en la estufa a fuego medio.

5. Comienza a cocinar el chile agregando cebolla picada a la olla, revuelve según sea necesario y dejaque las cebollas se cocinen hasta que estén iridiscentes.

6. Abre los tomates enlatados, frijoles pintos, frijoles rojos y frijoles del norte. Déjala a un lado.

7. Agrega la calabacita en cubos y el ajo picado a la olla, revuelve según sea necesario y deja cocinarpor 1-2 minutos. El ajo debe ser transparente, pero no marrón.

8. Cuelas frijoles. Coloca frijoles colados en un tazón mediano y luego ponlos un lado.

9. Agrega tomates enlatados (con jugo) y hierbas secas en tazón pequeño a la olla, mezcla. Cocina por 1 minuto.

10. Agrega el caldo, el agua y la pasta de tomate a la olla. Enciende la estufa a fuego medio alto ycoloca la tapa en la olla para que el chile pueda hervir. (5-8 minutos)

11. Mide granos de maíz congelados. (Si usas maízenlatado, cuela maíz) Agrega maíz a la olla.

12. Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega frijoles pintos, rojos y frijoles del norte colados a la olla. Luego baja el fuego a bajo, tape chile y déjelo hervir a fuego lento (revuelve ocasionalmente durante 20 minutos hasta que esté listo para servir.