Tomato Basil Soup
TOOLS NEEDED
1 chef’s knife
1 cutting board
1 dry measuring cup
3 small bowls
1 large stockpot
1 wooden spoon
1 liquid measuring cup
1 measuring spoons
1 ladle (for serving)
INGREDIENTS
6 Tbsp butter
3 cloves garlic
¼ chopped yellow onion
1 leek (white only)
1 carrots
1 stalk celery
½ cup flour
2 cups vegetable broth
2 cups heavy cream
28 oz can diced tomato
1 ½ teaspoon worcestershire sauce
2 Tbsp honey
1 ½ teaspoon rice wine vinegar
½ tsp salt
¼ tsp pepper
½ cup of fresh basil
PREPARATION
1. Mince the garlic and set aside.
2. Chop onion, white stalk of leek, carrots and celery, set aside in a small bowl. Slice basil leaves into thin strips, measure and set aside in a small bowl.
3. In a large stockpot on medium heat, melt the butter. Once melted add the vegetables and saute for 5 minutes.
4. Measure ¼ cup of flour, add to cooked veggies and stir to make a roux.
5. Measure and add vegetable broth, cream and tomatoes, stir to combine.
6. Measure worcestershire sauce, honey, rice wine vinegar, salt and pepper into a small bowl and pour into soup. Stir to combine.
7. Take off burner and let soup cool. Add to blender and blend until smooth. Pour back in stockpot.
8. Add basil to soup, bring to a simmer and cook for 20 minutes.
Sopa De Tomate Y Albahaca
UTENSILIOS NECESARIOS
1 cuchillo de chef
1 tabla de cortar
1 taza medidora seca
3 tazones pequeños
1 olla grande
1 cuchara de madera
1 vaso medidor de líquido
1 cucharas medidoras
1 cucharón (para servir)
INGREDIENTES
6 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo
¼ de cebolla amarilla picada
1 puerro (solo blanco)
1 zanahoria
1 tallo de apio
½ taza de harina
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de crema espesa
Lata de 28 oz de tomate cortado en cubitos
1 ½ cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de miel
1 ½ cucharadita de vinagre de vino de arroz
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
½ taza de albahaca fresca
PREPARACIÓN
1. Picar el ajo y reservar.
2. Picar la cebolla, el tallo blanco del puerro, las zanahorias y el apio, reservar en un bol pequeño. Corta las hojas de albahaca en tiras finas, mide y reserva en un tazón pequeño.
3. En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Una vez derretido agrega las verduras y saltea durante 5 minutos.
4. Mida ¼ de taza de harina, agréguela a las verduras cocidas y revuelva para hacer un roux.
5. Mida y agregue el caldo de verduras, la crema y los tomates; revuelva para combinar.
6. Mida la salsa inglesa, la miel, el vinagre de vino de arroz, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y vierta en la sopa. Revuelva para combinar.
7. Retire el fuego y deje que la sopa se enfríe. Agregue a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta nuevamente en la olla.
8. Agregue la fianza a la sopa, cocine a fuego lento y cocine por 20 minutos.