Clam Chowder

TOOLS NEEDED:

• 1 set dry measuring cups

• 1 liquid measuring cup

• 1 set measuring spoons

• 1 chef’s knife

• 1 cutting board

• 1 can opener

• 1 vegetable scrubber

• 1 stockpot with lid

• 1 medium bowl

• 1 hand strainer

• 1 large spoon

• 1 ladle

INGREDIENTS:

• 2 stalks celery

• 2 large potatoes

• 1 onion

• 4 Tbsp vegetable oil

• 2 Tbsp unbleached white flour

• 6 tsp chicken bouillon

• 1 cup clam juice

• 5 cups water

• 1/2 tsp dried thyme

• 2 (15 oz) cans corn kernels

• 1 cup milk

• Pepper, to taste

• 1 (6.5 oz) can minced clams, with liquid

PREPARATION:

1. Wash the celery stalks and potatoes. Chop the onion into 1/4-inch pieces and slice the celery stalk into thirds (lengthwise) then chop into 1/4-inch pieces. Place in a medium bowl. Cut the potatoes into 1/4-inch pieces and add to the bowl.

2. Heat vegetable oil in the stockpot over medium heat. Add the onions, potatoes, and celery. Cook over medium heat for 10 minutes. Add the flour and cook, stirring, for 5 minutes. Add the bouillon, water, clam juice and dried thyme.

3. Cook covered for 10 minutes or until potatoes are tender. Drain corn and add, along with milk and pepper. Let simmer for 5 minutes.

4. Add the canned clams and juice to the soup. Stir, and remove from heat. Serve hot.

5. Clean work area. Have an adult wash and dry all knives. Work on worksheets.

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Sopa de Almejas

UTENSILIOS NECESARIOS:

• 1 juego de tazas de medir secos

• 1 taza de medir líquidos

• 1 juego de cucharas medir

• 1 cuchillo de chef

• 1 tablero para cortar

• 1 abrelatas

• 1 cepillo para verduras

• 1 olla para caldo con tapadera

• 1 tazón mediano

• 1 escurridor de mano

• 1 cuchara grande

• 1 cucharón

INGREDIENTES:

• 1 cebolla

• 2 tallos de apio

• 2 papas grandes

• 4 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cucharadas de harina blanca

• 5 tazas de agua

• 6 cucharaditas de consomé de pollo

• 1 taza de jugo de almeja

• 1/2 cucharadita de tomillo seco

• 2 (15 oz) latas de granos de elote

• 1 taza de leche

• Pizca de pimienta negra

• 1 (6.5 oz) lata chica de almejas picadas,

• con líquido

PREPARACIÓN:

1. Enjuaguen los tallos de apio y las papas. Corten la cebolla en piezas de 1/4 de pulgada y rebanen el apio en tres partes a lo largo, después píquenlas en piezasde 1/4 de pulgada. Pónganlas en un tazón mediano. Corten las papas en piezas de 1/4 de pulgada, y agreguenlas al tazón.

2. Calienten el aceite vegetal en la olla para caldo sobre fuego medio. Agreguen la cebolla, las papas, y el apio. Cocinen sobre fuego lento por 10 minutos. Agreguen la harina y cocinen, revolviendo por otros 5 minutos. Agreguen el consomé de caldo de pollo, el agua, el jugo de almeja y el tomillo seco.

3. Cocinen en la olla tapada hasta que las papas estén blanditas (más o menos por 10 minutos.) Escurran el elote y agréguenlo junto a la leche y la pimienta. Dejen cocer a fuego lento por 5 minutos más.

4. Agreguen las almejas enlatadas, incluyendo su jugo a la olla. Revuelvan, y quítenlo del fuego, sirviéndolo caliente.

5. Limpien el área de trabajo. Que un adulto lave y seque todos los cuchillos. Trabajen en sus hojas de trabajo.