Norweigan Foccacia Bread
TOOLS NEEDED:
1 liquid measuring cup
1 set of dry measuring cups
1 set of measuring spoons
1 large spoon
2 large bowls
3 plates
1 griddle
1 spatula
1 clean dry cloth
1 rolling pin
1 box grater
INGREDIENTS:
1 1/2 cups warm water
3/4 tsp active dry yeast
3/4 cup whole wheat flour
1/3 cup plain yogurt
3 cups unbleached white flour
3/4 tsp baking powder
1 tsp each: dried oregano, thyme, garlic
powder
1/2 tsp dried basil
3/4 tsp salt
Additional flour for kneading
1 tsp kosher salt and 1/4 cup Parmesan
cheese, for topping
PREPARATION:
1. Measure the water into a large bowl. Stir the yeast into the warm water. Let the mixture sit for 1 to 2 minutes, until the yeast has dissolved.
2. Add the whole wheat flour, stirring until well-mixed. Stir the yogurt into the flour mixture.
3. In another bowl, stir together the unbleached white flour, baking powder, oregano, thyme, garlic powder, basil, and salt. Gradually add the dry ingredients to the first bowl, stirring to form a soft dough.
4. Lightly flour a clean work surface. Turn the dough out onto the work surface and knead it gently for 3 to 5 minutes, using only a sprinkling of flour as necessary to prevent the dough from sticking. Form the dough into a ball. Note: this is a soft dough, do not add more flour than necessary.
5. Divide the dough into six equal pieces.
6. On a lightly floured work surface, use a rolling pin to roll each ball into a flat round shape about 7 inches in diameter and about 1/4 of an inch thick.
7. Cook the focaccia on a hot griddle. Cook for 2 to 3 minutes on the first side, until golden brown and slightly puffed.
8. Turn the focaccia and sprinkle it with salt and parmesan cheese. Cook it for 2 more minutes until golden brown. Remove the bread from the griddle and put it on a plate. Cover bread with a clean dry cloth until ready to serve.
9. Clean work area. Work on worksheets.
Pan “Focaccia” de Noruega
UTENSILIOS NECESARIOS:
1 taza de medir líquidos
1 juego de tazas de medir secos
1 juego de cucharas de medir
1 cuchara grande
2 tazones grandes
3 platos
1 plancha
1 espátula
1 toalla limpia y seca
1 rodillo
1 rallador
INGREDIENTES:
1 1/2 tazas de agua tibia
3/4 cucharadita de levadura para hornear
3/4 taza de harina integral
1/3 taza de yogur plano
3 tazas de harina blanca sin blanquear
3/4 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de cada uno: orégano,
tomillo, ajo en polvo
1/2 cucharadita de albahaca seca
3/4 cucharadita de sal
Harina adicional para amasar
Sal kosher y queso Parmesano para rociar
PREPARACIÓN:
1. Agreguen agua tibia a un tazón grande. Agreguen la levadura. Dejen reposar la mezcla durante 1 a 2 minutos, hasta que la levadura se disuelva.
2. Agregue la harina integral, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Revuelva el yogur en la mezcla de harina.
3. En otro tazón grande, revuelvan la harina blanca, el polvo para hornear, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la albahaca, y la sal. Gradualmente agreguen los ingredientes secos al primer tazón, revolviendo hasta que se forme una masa blanda.
4. Ligeramente espolvoreen harina en una superficie limpia. Volteen la masa sobre la harina y amasen suavemente durante 3 a 5 minutos. Hagan una bola con la masa. Nota: esta es una masa suave, no agreguen más harina de la necesaria.5. Dividan la masa en seis partes iguales.
6. En una superficie preparada con harina, usen el rodillo para aplanar cada bola en una forma redonda de 7 pulgadas de diámetro y 1⁄4 de pulgada de grueso más o menos.
7. Calienten la plancha a fuego medio-alto. Cocinen los panes por 2 a 3 minutos por un lado, hasta que estén dorados y un poco inflados.
8. Volteen los panes y rocíenlos con sal kosher y queso parmesano. Cocínenlos por 2 minutos más hasta que estén dorados. Remuevan el pan de la plancha y pónganlos en un plato a enfriar. Cúbranlos con una toalla limpia y seca hasta que estén listos para servirlos.
9. Limpien el área de trabajo. Trabajen en sus hojas de trabajo.