Red Chile
TOOLS NEEDED:
1 liquid measuring cup
1 set measuring spoons
1 cutting board
1 chef’s knife
1 ladle
1 whisk
1 Medium saucepan with lid
INGREDIENTS:
3 medium cloves of garlic
3 Tbsp. butter or oil
2 Tbsp. Masa Harina
½ cup ground mild red chile
2 ½ cups water
¼ tsp. fresh ground black pepper
⅛ tsp. dried oregano
¾ tsp. salt
PREPARATION:
1. Peel and mince the garlic.
2. Place butter and garlic in medium saucepan. Place over medium heat. Cook for about 30
seconds, or until the butter is melted and the garlic is fragrant. Do not brown the butter or
garlic.
3. Add the masa and whisk constantly for about 1 minute.
4. Stir in the red chile and cook just until fragrant.
5. Add the water gradually. Whisk until smooth.
6. Add pepper, salt and oregano. Bring to low boil over medium heat.
7. Reduce heat and simmer for about 10 to 15 minutes, uncovered, until thickened. Cover and
remove from heat until ready to serve.
8. Serve with the tamales.
Chile Colorado
UTENSILIOS NECESARIOS:
1 tazas de medir líquidos
1 cucharas de medir
1 tabla de cortar
1 cuchillo de chef
1 cucharón
1 batidora de mano
1 cacerola mediana con tapadera
INGREDIENTES:
3 dientes de ajo medianos
3 cucharas de mantequilla o aceite
2 cucharas de Masa Harina
½ taza de chile colorado molido, no muy picoso
2 ½ tazas agua
¼ cucharita pimienta negra recién molida
⅛ cucharita orégano seco
¾ cucharita sal
PREPARACIÓN:
1. Pele y pique el ajo.
2. Ponga la mantequilla y el ajo en una cacerola mediana. Póngala sobre fuego mediano.
Cueza por 30 segundos más o menos, o hasta que la mantequilla esté derretida y el ajo esté
fragante. No dore la mantequilla o el ajo.
1. Agregue la masa y bata constantemente por 1 minuto más o menos.
2. Revuelva el chile colorado y cueza hasta que esté fragante.
3. Agregue el agua gradualmente. Bata hasta que esté suave.
4. Agregue la pimienta, sal y orégano. Deje que hierva un poco sobre fuego medio.
5. Baje el fuego y cueza a fuego lento de 10 a 15 minutos más o menos, sin tapar, hasta que
espese. Cubra y quite del fuego hasta que necesite servirse.
6. Sírvase con los tamales.