Fall Veggie Casserole

TOOLS NEEDED

• 1 chef’s knife

• 1 cutting board

• 1 vegetable peeler

• 1 large skillet

• 1 set measuring spoons

• 1 large metal spoon

INGREDIENTS

• 1 medium eggplant, peeled and cubed

• 4 large tomatoes, chopped small

• 1 green bell pepper, cubed

• 1 yellow onion, cubed

• 1 garlic clove, minced

• 1 teaspoon iodized salt

• ¼ teaspoon ground black pepper

• 3 Tablespoons vegetable oil

• 2 Tablespoons Parmesan cheese (grated)

PREPARATION:

1. Wash all produce. Peel eggplant and cut into cubes.

2. Chop the tomatoes into small pieces.

3. Cut the green bell pepper in half. Remove the seeds and cut it into small pieces.

4. Chop the onion into cubes. Mince the garlic.

5. In a large skillet, heat vegetable oil over medium-high heat.

6. Add onion and garlic to the skillet for two minutes, stirring frequently.

7. Add eggplant, tomatoes, green bell peppers, salt, and pepper to the skillet. Stir

constantly until vegetables are tender.

8. Top with parmesan cheese and serve hot.

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Verduras salteadas de otoño

UTENSILIOS NECESARIOS

• 1 cuchillo de chef

• 1 tablero para cortar

• 1 pelador de verduras

• 1 sartén grande

• 1 juego de cucharas de medir

• 1 cuchara grande metálica

INGREDIENTES

• 1 berenjena mediana pelada y en cubos

• 4 tomates grandes, cortados en trozos chicos

• 1 pimiento verde, en cubos

• 1 cebolla amarilla, en cubos

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharadita de sal yodada

• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cucharadas de queso parmesano (rallado)

PREPARACIÓN:

1. Lave todas las verduras. Pele la berenjena y córtela en cubos.

2. Corte los tomates en pedazos pequeños.

3. Corte el pimiento verde por la mitad. Remueva las semillas y córtela en pedazos

pequeños.

4. Corte la cebolla en cubos. Pique el ajo.

5. En un sartén grande, caliente el aceite vegetal sobre calor medio alto.

6. Agregue la cebolla y ajo al sartén por dos minutos, revolviendo frecuentemente.

7. Agregue la berenjena, tomates, pimientos verdes, sal, y pimienta al sartén.

Revuelva constantemente hasta que las verduras estén tiernas.

8. Cubra con queso parmesano y sírvala caliente.