Bhatoora Flatbread
Tools Needed:
1 set of dry and liquid measuring cups
1 set measuring spoons
1 large bowl
1 medium bowl
1 wooden spoon
3 plates
1 cutting board
1 large spatula
1 rubber spatula
1 griddle
4 rolling pins
1 clean dry cloth
1 ruler
1 butter knife
Ingredients:
1½ cups warm water
¾ tsp. yeast
¾ cup whole wheat flour
⅓ cup + 1 Tbsp. plain yogurt
3 cups unbleached white flour
¾ tsp. baking powder
1 tsp. salt
1½ tsp. sugar
additional flour for kneading
kosher salt (sprinkle on top of bread)
Instructions:
1. Measure the water into a large bowl. Stir in the yeast. Let sit for 2 minutes, until the yeast dissolves. Add the whole wheat flour (use ruler to level when measuring flour), stirring until well mixed. Stir in the yogurt.
2. In a medium bowl, stir together the unbleached white flour, baking powder and salt and sugar. Gradually add the dry ingredients to the first bowl, stirring to form a soft dough. Lightly flour a clean work surface. Turn the dough out onto the work surface and knead it gently for 3 to 5 minutes. Add only enough flour to prevent the dough from sticking. This is a soft dough; do not add more flour than needed. Form the dough into a ball.
3. Now divide the dough into two equal pieces. Form each piece of dough into a disc about 6 inches in diameter and 1 inch thick. Imagine that the dough is a pizza. Divide each disc into eight equal pieces, 16 in total. Gently form each piece into a ball. Place eight balls of dough on a plate. Do not stack.
4. Lightly flour a clean work surface. Use a rolling pin to roll each ball into a flat round shape about 4 inches in diameter and almost ¼ inch thick.
5. Cook each flatbread on a hot griddle for about 2 minutes on the first side, until golden brown and slightly puffed. Sprinkle the bread lightly with kosher salt and turn it over. Cook for about 2 minutes more, until the second side is golden brown. Stack the cooked flatbreads on a plate and cover with a clean dry cloth.
Pan Plano “Bhatoora”
Utensilios Necesarios:
1 juego de tazas de medir líquidos y secos
1 juego de cucharas de medir
1 tazón grande
1 tazón mediano
1 cuchara de madera
3 platos
1 tablero para cortar
1 espátula grande
1 plancha
4 rodillos
1 toalla limpia y seca
1 regla
1 cuchillo de mesa
Ingredientes:
1½ taza de agua tibia
¾ cucharadita de levadura
¾ taza de harina integral
1/3 taza + 1 cucharada de yogur sin sabor
3 tazas de harina
¾ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1½ cucharadita de azúcar
harina adicional para amasar la masadel pan
sal “kosher” (para la parte superior del pan
Pasos:
1. Mida el agua en un tazón grande. Incorpore la levadura. Deje que repose por 2 minutos hasta que la levadura se disuelva. Agregue el harina integral (use la regla para nivelar cuando esté midiendo el harina) revolviendo hasta que esté bien mezclada. Incorpore el yogur.
2. En un tazón mediano, revuelva la harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Gradualmente agregue los ingredientes secos al primer tazón, revolviendo hasta hacer una masa blanda. Cubra una superficie de trabajo limpia ligeramente con harina. Ponga la masa en la superficie de trabajo y amase suavemente de 3 a 5 minutos. Agregue solamente un poco de harina para que la masa no se pegue. Esta es una masa blanda; no agregue más harina de la que se necesita. Haga una bola con la masa.
3. Ahora divida la masa en dos piezas iguales. Haga un disco con cada pieza de más o menos 6 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de grueso. Imagine que la masa es una pizza. Divida cada disco en ocho piezas iguales. Suavemente haga una bola de cada pieza, 16 en total. Ponga las ocho bolas de masa en un plato.
4. Cubra ligeramente con harina una superficie de trabajo limpia. Use el rodillo para extender cada bola en una forma redonda y plana de más o menos 4 pulgadas de diámetro y casi ¼ de pulgada de grueso.
5. Cocine cada pan plano en una plancha caliente por 2 minutos más o menos del primer lado, hasta que esté dorado y un poco esponjado. Espolvoree cada pan con la sal “kosher” ligeramente y voltee del otro lado. Cocine por más o menos 2 minutos más, hasta que el otro lado esté dorado. Apile los panes planos en un plato y cubrir con una toalla limpia y seca.