Llapingachos

Tools Needed:

• 1 medium saucepan

• 1 large bowl

• 1 potato masher

• 1 chef’s knife

• 1 cutting board

• 1 box grater

• 1 set of dry measuring cups

• 1 set measuring spoons

• 1 large spoon

• 1 skillet

Ingredients:

• 2 pounds russet potatoes (or other baking potatoes)

• 1/4 cup green onion

• 2 Tablespoons parsley

• 1 cup corn kernels, fresh or frozen

• 3/4 teaspoon salt

• 1/4 teaspoon ground black pepper

• 2/3 cup grated Monterey Jack cheese

• 2 Tablespoons butter

Steps:

1. Boil potatoes in water for 20 minutes and cool. Peel the potatoes and put them into a large bowl. Use a potato masher to mash the potatoes.

2. Slice the onions thinly and set aside. Mince the parsley and set aside. Grate the cheese.

3. Add the grated cheese, green onion, parsley, corn, salt and pepper to the potatoes in the large bowl. Stir until well-combined.

4. Make potato patties using 1/4 cup of the potato mixture for each patty. Flatten the patties so they are about 1/2 an inch thick.

5. Cook the patties on a hot, buttered skillet for 8 to 10 minutes, until they are browned on both sides and heated through. Remove from the heat and serve.

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Llapingachos

Utensilios

• 1 olla mediana

• 1 tazón grande

• 1 machacador de papas

• 1 cuchillo de chef

• 1 tablero para cortar

• 1 rallador

• 1 juego de tazas de medir secos

• 1 juego de cucharadas de medir

• 1 cuchara de madera

• 1 sartén

Ingredientes

• 2 libras de papas russet (u otro tipo de papas de hornear)

• 1/4 taza de cebolla de rabo verde

• 2 cucharadas de perejil

• 1 taza de granos de elote, frescos o congelados

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta molida

• 2/3 taza de queso rallado monterey jack

• 2 cucharadas de mantequilla

Pasos

1. Hiervan las papas en agua durante 20 minutos y dejen que se enfríen. Pelen las papas y pónganlas en un tazón grande. Usen un machacador de papas para triturar las papas.

2. Corten las cebollas en rodajas finas y pónganlas al lado. Piquen el perejil y pónganlo al lado. Rallen el queso.

3. Agreguen el queso rallado, la cebolla verde, el perejil, el elote, la sal y la pimienta a las papas en el tazón grande. Revuelvan hasta que esté bien combinado.

4. Hagan croquetas de papa usando 1/4 de taza de la mezcla de papa para cada croqueta. Aplanen las croquetas para que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

5. Cocinen las croquetas en un sartén caliente con mantequilla de 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados y bien calientes. Retírenlas del fuego y sírvanlas.