Egg Noodles
Tools:
1 stockpot
2 small bowls
1 whisk
1 medium bowl
1 set dry and liquid measuring cups
1 set measuring spoons
1 ruler
1 wooden spoon
1 cutting board
1 clean dry cloth
6 rolling pins
1 butter knife or pasta wheel
4 plates
1 colander
1 set of tongs for serving
Ingredients:
3 egg yolks
½ cup water
2 cups all-purpose flour
¾ teaspoon salt
Extra flour for dusting
1. Use two small bowls when separating eggs. Crack the eggs. Place the whites in one bowl, while cradling the yolk in the eggshell, then place the yolk in the other small bowl. Whisk together the egg yolks and water.
2. In a medium bowl, stir together the flour and salt. Add the egg mixture to the dry mixture and stir until a rough dough has formed.
3. On a lightly floured cutting board, knead the dough for 3 minutes, until it is smooth. Cover the dough with a clean dry cloth and let it rest for at least 5 minutes.
4. Cut the dough into 9 equal pieces.
5. On a clean, lightly floured surface, roll each piece of dough into a very thin rectangular shape, about 3 inches wide and 12 inches long. Dust the strips of dough with flour to keep them from sticking.
6. Place one strip of dough at a time on cutting board. Using ruler as a guide, cut the dough into strips (the long way) about ½ inch wide and 12 inches long. Place noodles on plates. Do not stack noodles.
Tallarines de Huevos
Utensilios necesarios:
1 olla para caldo
2 tazones chicos
1 batidora de mano
1 tazón mediano
1 juego de tazas de medir para líquidos y en seco
1 juego de cucharas de medir
1 regla
1 cuchara de madera
1 tablero para cortar
1 toalla limpia y seca
6 rodillos de cocina
1 cuchillo de mantequilla o rueda de pasta
4 platos
1 colador
1 tenaza para servir
Ingredientes:
3 yemas de huevo
½ taza de agua
2 tazas de harina
¾ cucharadita de sal
harina para espolvorear
1. Usen los tazones chicos cuando estén separando los huevos. Quiebren los huevos. Pongan las claras en un tazón, mientras tienen la yema en la cáscara de huevo, entonces pongan la yema en otro tazón chico. Batan las yemas de huevo y agua.
2. En un tazón mediano, mezclen harina y la sal juntas. Agreguen la mezcla de huevo a la mezcla en polvo y batan hasta que tenga una masa áspera.
3. En un tablero para cortar espolvoreen ligeramente con harina, amasen la masa por 3 minutos, hasta que esté suave. Tapen la masa con una toalla limpia y seca y dejen reposar por al menos 5 minutos.
4. Corten la masa en 9 piezas iguales.
5. En una superficie limpia y ligeramente enharinada, enrollen cada pedazo en una hoja rectangular, cómo 3 pulgadas de ancho por 12 pulgadas de largo. Espolvoreen las tiras de masa con harina para que no se peguen.
6. Coloquen una tira de masa a la vez en el tablero para cortar. Usando una regla como guía, corten la masa en tiras (a lo largo) de aproximadamente ½ pulgada de ancho y 12 pulgadas de largo. Coloquen los fideos en los platos. No apilen los fideos.