Red Quinoa and Black Bean Salad
Tools:
1 set dry measuring cups
1 liquid measuring cup
1 large saucepan with lid
1 hand strainer/colander
1 set measuring spoons
1 cutting board
1 chef's knife
1 plastic butter knife
1 mortar and pestle
1 juicer
2 medium bowls
1 whisk
1 large metal spoon
1 can opener
1 ruler
Ingredients:
1 cup dried red quinoa, uncooked
2 cups water
1 can black beans
1/4 cup olive oil
1/4 cup of fresh lime juice (2 limes)
1 teaspoon cumin
1/2 teaspoon red pepper flakes
3/4 teaspoon iodized salt
¼ teaspoon ground black pepper
½ cup fresh cilantro leaves
1 pint of cherry tomatoes
1/4 red onion
2 green onions
1. Measure 1 cup dried quinoa in a large saucepan with 2 cups water and bring to a boil. Reduce to a simmer, cover, and cook until all of the water is absorbed, about 15 minutes. Let cool.
2. Measure 2 1/2 cups cooked quinoa into a medium bowl and set aside. Drain and rinse the black beans and leave to drain in a hand strainer.
3. Pinch cilantro leaves until you have a ½ cup loosely packed. Place the leaves in with the quinoa.
4. Measure a teaspoon of cumin seeds into the mortar and pestle and grind into a fine powder.
5. Whisk together olive oil, lime juice, red pepper flakes, cumin, salt, and black pepper in a second medium bowl until emulsified (dressing no longer separates) about 3 minutes.
6. Add black beans to the dressing, and toss to marinate for 5-10 minutes.
7. Cut cherry tomatoes in half and add to quinoa and cilantro mixture. Finely dice red onion and add to black beans. Slice green onions thinly, white and green parts and add to quinoa mixture.
8. Add the marinated black beans and the dressing they have been sitting in to the quinoa and toss to combine, serve immediately or after salad has been allowed to chill.
Ensalada de quinua roja y frijoles negros
Utensilios necesarios:
1 juego de tazas de medir secos
1 taza de medir líquidos
1 olla grande con tapadera
1 colador/colador de manos
1 juego de cucharas de medir
1 tablero para cortar
1 cuchillo de chef
1 cuchillo de plástico para mantequilla
1 mortero y maja (si se utilizan semillas de
comino)
1 exprimidor
2 tazones medianos
1 batidora de mano
1 cuchara de metal grande
1 abrelatas
1 regla
Ingredientes:
1 taza de quinua roja seca, sin cocinar
2 tazas de agua
1 lata de frijoles negros
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de lima fresco (2 limas)
1 cucharadita de comino (semillas enteras o
molidas)
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3/4 de cucharadita de sal yodada
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de hojas frescas de cilantro
1 pinta de tomates cherry
1/4 de cebolla roja
2 cebollines verdes
1. Mida 1 taza de quinua seca en una olla grande con 2 tazas de agua y deje hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que toda el agua se absorba, por unos 15 minutos. Déjelo enfriar.
2. Mida 2 1/2 tazas de la quinua cocida en un tazón mediano y póngalo al lado. Escurra y enjuague los frijoles negros y deje que se escurra en un colador de mano.
3. Troce las hojas de cilantro hasta que tenga una taza y media de taza holgada. Coloque las hojas con la quinua.
4. Mida una cucharadita de semillas de comino en el mortero y maja y muélalas en un polvo fino.
5. Bata el aceite de oliva, el jugo de lima, las hojuelas de pimiento rojo, el comino, la sal y la pimienta negra en un segundo tazón mediano hasta que se emulsionen (el aderezo ya no se separe) por unos 3 minutos.
6. Agregue los frijoles negros al aderezo y arrójelos para marinarse durante 5-10 minutos.
7. Corte los tomates cherry por la mitad y añádalos a la mezcla de quinua y cilantro. Corte finamente la cebolla roja y agréguela a los frijoles negros. Corte los cebollines verdes finamente, las partes blancas y verdes y añádalas a la mezcla de quinua.
8. Añada los frijoles negros marinados y el aderezo que han estado sentados en la quinua y mézclelos para combinar; sirva inmediatamente o después de que la ensalada se ha permitido enfriar.