East Asian Broth

Tools:

• 1 large saucepan with lid

• 1 set measuring spoons

• 3 small bowls

• 1 box grater

• 1 spoon

• 1 chef’s knife

• 1 ruler

• 1 cutting board

• 3 plates

• 1 small saucepan

• 2 large spoons

• 1 ladle

• 1 medium bowl

Ingredients:

• 1 (48oz) carton chicken broth

• 1/3 cup dried shiitake mushrooms

• 3 Tablespoons soy sauce

• 1-inch piece fresh ginger root

• 2 carrots

• 1 head baby bok choy

• 4 green onions

• 4 Tablespoons cilantro

• 2 Tablespoons toasted sesame seeds

1. Pour chicken broth into a large saucepan. Crumble the dried mushrooms, add to broth and allow to rehydrate for 15 minutes with the heat off.

2. Measure soy sauce into small bowl. Use a spoon to peel ginger root and finely mince. Place ginger in small bowl with soy sauce.

3. Grate the carrots using the largest holes on the grater. Leave on a plate.

4. Use hands to remove leaves from bok choy. Tear each leaf into 1-inch pieces. Set on a separate plate. Finely chop stems and add to carrots.

5. Wash green onions. Cut off the roots and trim the green ends of onion. Slice the green onion into very thin rounds.

6. Remove cilantro leaves from the stems. Tear into small pieces. Place in a small bowl. Set aside cilantro and sesame seeds for garnish.

7. Place large saucepan with chicken broth and mushrooms over high heat and bring to a boil. Add soy sauce and ginger.

8. Reduce the heat to medium and add the grated carrots and bok choy stems. Cook for 2-3 minutes.Add the bok choy leaves and green onions. Cover and remove from heat.

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Caldo de Asia Oriental

Utensilios necesarios:

• 1 olla grande con tapa

• 1 juego de cucharas de medir

• 3 tazones pequeños

• 1 rallador en caja

• 1 cuchara

• 1 cuchillo de chef

• 1 regla

• 1 tablero de cortar

• 3 platos

• 2 cuchara grande

• 1 cucharón

• 1 cacerola pequeña

• 1 tazón mediano

Ingredientes:

• 1 caja (48 onzas) de caldo de pollo

• 1/3 taza de hongos shiitake secos

• 3 cucharadas de salsa de soya

• 1 pulgada de raíz de jengibre fresco

• 2 zanahorias

• 1 bok choy bebé

• 4 cebollas verdes

• 4 cucharadas de cilantro

• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

1. Viertan el caldo de pollo en una olla grande. Desmenucen los champiñones secos, agréguenlos al caldo y déjenlos rehidratar durante 15 minutos con el fuego apagado.

2. Midan la salsa de soya en un tazón pequeño. Usen una cuchara para pelar la raíz de jengibre y picar finamente. Coloquen el jengibre en un tazón pequeño con salsa de soya.

3. Rallen las zanahorias usando los agujeros más grandes del rallador. Pónganla en un plato.

4. Remuevan las hojas del bok choy. Corten cada hoja en pedazos de 1 pulgada. Colóquenlas en un plato aparte.

5. Laven las cebollas verdes. Corten las raíces y recorten los extremos verdes de la cebolla. Corten la cebolla verde en rodajas muy finas.

6. Remuevan las hojas de cilantro de los tallos. Trocen en pedazos pequeños. Colóquenlas en un tazón pequeño. Reserven el cilantro y las semillas de ajonjolí para decorar.

7. Coloquen la olla grande con caldo de pollo y champiñones a fuego alto y hiervan. Agreguen la salsa de soya y el jengibre.

8. Reduzcan el fuego a medio y agreguen las zanahorias ralladas y los tallos de bok choy. Cocinen durante 2-3 minutos. Agreguen las hojas de bok choy y las cebollas verdes. Cubran y retírenla del fuego.