Thai Butternut Squash Soup

TOOLS:

• 1 potato masher

• 2 large bowls

• 2 medium bowls

• 1 chef’s knife

• 1 cutting board

• 1 small spoon

• 1 box grater

• 1 plate

• 1 set measuring spoons

• 1 set measuring cups

• 1 liquid measuring cup

• 2 small bowls

• 1 large saucepan with lid

• 1 large spoon

• 1 ladle

INGREDIENTS:

• 5 lbs butternut squash, frozen

• 2 cups onion, chopped

• 2 Tbsp ginger, minced

• 3 garlic cloves, minced

• 5 Tbsp red curry paste

• 4 Tbsp brown sugar

• 4 Tbsp fish sauce

• 1 Tbsp salt

• 4 tsp Canola oil

• 4 cups vegetable broth

• 2 (14 oz) cans light coconut milk

• 1 cup chopped cilantro, optional

• 5 limes, optional

INSTRUCTIONS:

1. Mash the butternut squash with the potato masher in a large bowl. Chop the onion into 1/4-inch pieces and place in a medium bowl.

2. Use a spoon to peel the ginger and grate on the small holes of a box grater. Add to a medium bowl.

3. Mince the garlic. Add the garlic and red curry paste to the medium bowl and set aside.

4. Combine the brown sugar, coconut milk, fish sauce, and salt in a large bowl.

5. Chop the cilantro and add to a small bowl. Cut the limes into wedges and add to the second small bowl.

6. Heat the oil in a large saucepan over medium heat. Add the onions and saute for 3 minutes, or until soft.

7. Add the red curry paste mixture and saute for 45 seconds, stirring constantly.

8. Add in the broth, the squash, and the coconut milk mixture. Cover the pan and bring to a boil, then reduce the heat to low and simmer for 5 minutes. Stir frequently.

9. Serve the soup in bowls and garnish with the cilantro and limes.

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Sopa Tailandesa de Calabaza Moscada

UTENSILOS NECESARIOS:

• 1 machacador de papas

• 2 tazones grandes

• 2 tazónes medianos

• 1 cuchillo de chef

• 1 tablero para cortar

• 1 cuchara chica

• 1 rallador

• 1 plato

• 1 juego de cucharas para medir

• 1 juego de tazas para medir

• 1 taza de medir para líquidos

• 2 tazones chicos

• 1 olla grande con tapadera

• 1 cuchara grande

• 1 cucharón

INGREDIENTES:

• 5 libras de calabaza moscada, congelada

• 2 tazas de cebolla, cortada

• 2 cucharadas de jengibre, picado

• 3 dientes de ajo, picados

• 5 cucharadas de pasta de curry rojo

• 4 cucharadas de azúcar moreno

• 4 cucharadas de salsa de pescado

• 1 cucharada de sal

• 4 cucharaditas de aceite de canola

• 4 tazas de caldo de verduras

• 2 latas (14 oz) de leche de coco ligera

• 1 taza de cilantro picado, opcional

• 5 limas, opcional

PASOS:

1. Trituren la calabaza moscada con el machacador de papas en un tazón grande. Piquen la cebolla en trozos de 1/4 de pulgada y agreguen en un tazón mediano.

2. Usen una cuchara para pelar el jengibre y rallarlo en los pequeños agujeros de un rallador de caja. Añádanlo a un tazón mediano.

3. Piquen el ajo. Agreguen el ajo y la pasta de curry rojo al tazón mediano y pónganlo al lado.

4. Combinen el azúcar morena, la leche de coco, la salsa de pescado y la sal en un tazón grande.

5. Piquen el cilantro y agréguenlos a un tazón chico. Corten las limas en gajos y agréguenlas al segundo tazón chico.

6. Calienten el aceite en una olla grande a fuego medio. Agreguen la cebolla y salteénla durante 3 minutos, o hasta que esté suave.

7. Agreguen la mezcla de pasta de curry rojo y salteénla durante 45 segundos, revolviéndola constantemente.

8. Agreguen el caldo, la calabaza y la mezcla de leche de coco. Cubran la olla y dejen que hierva, luego reduzcan el fuego a bajo y cocinen a fuego lento durante 5 minutos. Revuelvan con frecuencia.

9. Sirvan la sopa en tazones y decoren con el cilantro y las limas.